用酵面粉发的面,和用老酵面发的面,到底区别有多大?

用酵面粉发的面,和用老酵面发的面,到底区别有多大? 中筋面粉是什么啊?面粉做饼用的 面蛋糕用什么面粉 做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉?有的说用高筋粉,请问高筋粉是面粉吗? 用酵母发的面,可以用来制作半发面吗?是不是酵母发好面,在揉进等量的面粉? 方便面和干脆面的面粉质量怎么样?是不是过期面粉? 做荞麦面（饸烙）时,荞麦面粉和小麦面粉的比例应该是多少? 100千克的面粉中参合25千克的水和成面粉团,那么面粉占面粉团的百分比是多少? 怎样发的面做包子,白软松,具体的配比,面粉,发酵粉,水,时间等,过了,加50分. 食堂买进一批大米和面粉,其中面粉占20%,后来做糕点用去面粉120千克,这时面粉占总食堂买进一批大米和面粉,其中面粉占20％,后来做糕点用去面粉120千克,这时面粉占总数的10％,原有大米、面 油条面如何和才能发的很? 用面包机发面的时间面包机发面,时间到了不能拖延吗,想中午开始放面粉,晚上回来拿发好的面行不行,超过一个半小时发面可以吗?最多能超过几个小时?发好的面不会坏? 自己和饺子面,水和面粉的比例达到多少为好 用什么性质区分面粉和纯碱面 热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少? 根据物质的物理性质,鉴别下列物质.面粉和碱面 做莜面的面粉比例白面跟莜面的比例 烩面的面怎么和 拉面用什么面粉在重庆地区有什么面粉才是最好的,做出来的面才是最筋斗.