黄豆生长成黄豆芽的营养成分变化

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 00:35:50
黄豆生长成黄豆芽的营养成分变化

黄豆生长成黄豆芽的营养成分变化
黄豆生长成黄豆芽的营养成分变化

黄豆生长成黄豆芽的营养成分变化
每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类
在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克.据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍.