作业帮清蒸鳊鱼的做法?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 10:07:44
清蒸鳊鱼的做法?
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原料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克.清蒸鳊鱼图片合集(20张) 做法：1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净.2、在主要食材——鳊鱼 图片(14张)鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用.[美食中国] 3、鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成.4、食用时随带姜末、醋蘸食.
特色：鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇.
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