作业帮谁知道百吉饼是啥?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 13:17:19
谁知道百吉饼是啥?
谁知道百吉饼是啥?
谁知道百吉饼是啥?
百吉饼,又叫百吉馍、两张皮,在周代属于“糇粮”的一种.如今可以单独食用,更多的是夹肉,夹菜配合热食,有着悠久的历史.
腊汁肉产自西安市关中各县.原料由猪硬肋肉,绍酒、食盐、冰塘、生姜、大葱、酱油、八角、桂皮、草果、小茴香、沙仁良姜等十几种料组成.做法是：将肉经过煮、焖,呈红卤色彩枣红,滋润香浓,软烂不腻,入口即化,夹于百吉馍或荷叶饼内食用,风味独特.
百吉饼用上白面粉,酵母和碱面制作成直经10cm的圆饼,面剂重70g,经过烙烤,烘烤3分种,两面鼓起即熟.风味特点为色白、烙花、皮薄、略脆,内心松软、淡香、爽口.行话称其为“虎背铁圈菊花芯”,夹肉夹菜食用即可.