酵母发酵产生酒精原理是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 12:53:03
酵母发酵产生酒精原理是什么?

酵母发酵产生酒精原理是什么?
酵母发酵产生酒精原理是什么?

酵母发酵产生酒精原理是什么?
概述哈简单来说
酒精发酵是指原料中的糖在酵母菌的作用 下分解成酒精、CO2和其它副产物的过程.

由于酵母菌在氧气浓度较低的情况下,会进行无氧呼吸,使糖类在酵母菌的细胞质中进行如下反应:C6H12O6=2C2H5OH+H2O+2CO2+少量的能量
(葡萄糖) (乙醇) (水) (二氧化碳)

酒精发酵:葡萄糖走emp途径放能和还原力(NADH),分解为两个丙酮酸,丙酮酸脱羧又被还原力还原为乙醇