食用碱能去除食用油吗?食用碱分解食用油会不会产生皂化而产生皂味,食用碱在哪买?那怎么祛除软酯酸钠盐(肥皂主要成分)?如果祛除不了吃了有关系吗(追分)

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 04:26:35
食用碱能去除食用油吗?食用碱分解食用油会不会产生皂化而产生皂味,食用碱在哪买?那怎么祛除软酯酸钠盐(肥皂主要成分)?如果祛除不了吃了有关系吗(追分)

食用碱能去除食用油吗?食用碱分解食用油会不会产生皂化而产生皂味,食用碱在哪买?那怎么祛除软酯酸钠盐(肥皂主要成分)?如果祛除不了吃了有关系吗(追分)
食用碱能去除食用油吗?
食用碱分解食用油会不会产生皂化而产生皂味,食用碱在哪买?
那怎么祛除软酯酸钠盐(肥皂主要成分)?如果祛除不了吃了有关系吗(追分)

食用碱能去除食用油吗?食用碱分解食用油会不会产生皂化而产生皂味,食用碱在哪买?那怎么祛除软酯酸钠盐(肥皂主要成分)?如果祛除不了吃了有关系吗(追分)
食用碱是碳酸氢钠,俗称小苏打.水中显弱碱性.能够祛油是油在碱性条件下发生水解反应(就是这里说的皂化反应)生成能够容于水的钠盐(高级脂肪酸钠)和甘油.会有微量的皂味,几乎闻不到.
软脂酸钠最好的祛除方法是在碱性条件下水洗.酸性条件生成高级脂肪酸就不好清洗了.如果是少量纯软脂酸钠吃了没有事,在胃里和胃酸反应生成高级脂肪酸和盐.高级脂肪酸是能吸收的.
注:软脂酸钠,高级脂肪酸钠为同一物质.

食用碱是碳酸氢钠(小苏打),水解呈碱性。食用油多为硬软酯酸,在碱性条件下会水解生成硬软酯酸钠盐(肥皂主要成分),因此可能会产生一定的皂味。小苏打在一般的副食品店应该都有卖的