酱肉包子的具体做法与配料?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 16:04:43

酱肉包子的具体做法与配料?
酱肉包子的具体做法与配料?

酱肉包子的具体做法与配料?
茶树菇酱肉包：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐各适量.五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀.茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎.切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀.将馅料放入面皮内包好,蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟.冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
　　小白菜酱肉包：小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤.香菇小白菜分别汆烫热水切丁,拌入酱肉丁,加胡椒粉、汤、盐、耗油搅拌均匀,做成馅料.将馅料包入准备好的面皮,放入蒸屉,醒发.体积膨大后,大火蒸15分钟.关火后,5分钟开盖即可.
　　五香酱肉包：夹子肉去皮焯水后剁成小肉碎,将十三香、老抽、盐、姜粒、大葱粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分别倒入肉碎里拌匀.油锅烧热,先将部分大葱粒和姜粒放入炒香,再放入甜面酱和白糖,翻炒几下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒,将肉汁炒出,再倒入少许老抽炒熟后关火放凉即成肉酱.将剩下的大葱粒和姜粒一起混合至凉好的肉酱里,再根据自己的口味轻重加入鸡精和少许盐,这样,酱肉包的馅就完工啦.其它的步骤就不重复了,相信大家都知道怎么做.
　　汤汁酱肉包：买3分肥7分瘦的肉,事先煮熟后切成小丁,加入姜末和“海天黄豆酱”,不用再加盐了,可以再加些老抽调色.如果海天黄豆酱加太多了也是会咸的,要注意量,可以先尝一下酱的咸度再来操作,这样心里就有数了.再调入些生粉和少量的水,这样出来的效果才会像叉烧包的内馅一样有些浓稠的汤汁哦!拌匀就是馅了!其它步骤不必再说了吧.

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