15克水淀粉怎么调水是多少?淀粉多少

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 04:43:43
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一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉.
水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水.
水与淀粉的比例没有一定的标准.
在调制时,用淀粉多,加的水分少,芡的浓度大,叫做厚芡.主要用于爆、熘、炒等技法.勾芡以后,菜肴的汤汁稠浓.
在调制时,用淀粉少,加的水分多,芡的浓度小,叫做薄芡.适用于熘菜和烩菜.

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