作业帮香蕉为什么会发黑
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 04:19:16
香蕉为什么会发黑
香蕉为什么会发黑
香蕉为什么会发黑
时间长了就黑了撒香蕉是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏.香蕉皮的细胞内有一些液泡,其中藏有诸如多巴胺一类的酚胺.细胞膜损坏以后,这些多巴胺泄漏出来,遇到在细胞内其他地方的氧化酶（多酚氧化酶）,于是就与空气中的氧发生氧化反应,形成棕色的聚合物,这有可能起到防护作用.一旦香蕉受冻造成细胞膜损坏,此后再把它移到温暖环境,变黑的过程会进行得更快.在一个作为试验进行极端处理的例子中,把香蕉放入冷藏室速冻两小时.取出来一看,香蕉已经变成了乳白色,这是因为细胞膜虽然已经损坏,但是在如此低的温度下还没有受到氧化的缘故.现在把它放在室温下解冻一夜,随着多巴胺被氧化,香蕉皮想必应该逐渐变得非常黑.然而试验香蕉在室温下放了一整夜仍然很白,这是因为液泡膜并没有被破坏的缘故.
去问香蕉先生不就知道了吗？