炒血鸭怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 20:37:43

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炒血鸭怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

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主料：鸭 2000克
调料：胡椒粉 1克姜 6克盐 4克辣椒(红、尖、干) 5克味精 3克小葱 15克大蒜 25克花生油 30克香油 10克料酒 35克酱油 4克各适量
炒血鸭的做法：
1.取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片；
4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟；
10.见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成.

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